Keskitetty tuotantokeittiö yhdenmukaistaa aterioita
Maakunnallisen apuvälinekeskuksen tontille rakennettavan uuden tuotantokeittiön arvioitu valmistumisajankohta on keväällä 2027. Uusi tuotantokeittiö yhtenäistää Sata-alueella tarjottavia aterioita sekä tuo tasalaatuisuutta ja kustannustehokkuutta ateriatuotantoon. Uudelle tuotantokeittiölle keskitetään myös erityisruokavalioiden valmistus, jolla taataan myös asiakasturvallisuutta.
Nykyiset olemassa olevat valmistuskeittiöt toimivat tulevaisuudessa palvelukeittiöinä, joista toimitetaan ateriat asiakasyksiöihin kuten tähänkin asti. Uusi keskitetty tuotantokeittiö ja sen tuomat muutokset ovat pääosin ateriapalveluiden sisäistä toiminnan uudelleen järjestelyä. Ateriatuotanto turvataan koko Satakunnan hyvinvointialueelle myös häiriö- ja poikkeustilanteissa, toimintaa ohjataan tarvittaessa ateriapalveluiden valmiussuunnitelman mukaisesti.
Päällekkäinen työ vähentyy
Nykyistä yhdentoista valmistuskeittiön keittiöverkkoa keskittämällä yhteen ruokaa valmistavaan keittiöön ja hyödyntämällä kylmävalmistusmenetelmiä saadaan ateriatuotannon kustannuksia karsittua, poistettua päällekkäisiä toimintoja sekä tehostettua toimintaa. Uusi tuotantokeittiö sekä koko ateriapalvelun toimintojen uudelleen organisointi pystyy vastaamaan paremmin hyvinvointialueen tämänhetkisiin ja tuleviin tarpeisiin.
Uusi keittiö huomioi henkilöstön työssä jaksamisen
Tuotantokeittiöön on suunniteltu ammattilaisten käyttöön soveltuvat nykyaikaiset koneet ja laitteet, jotka parantavat työergonomiaa ja siten työssä jaksamista. Uudessa tuotantokeittiössä hyödynnetään myös mahdollisimman paljon automatiikkaa ja tietojärjestelmiä, jotka keventävät arjen työtä. Suunnittelun lähtökohtana on ollut tuotantotiloiltaan mahdollisimman tehokkaat ja toimivat neliöt vastaamaan uutta tuotantotapaa elintarvikelain edellyttämät vaatimukset huomioiden.
Keskitetty tuotantokeittiö valmistuu keväällä 2027 Porin Honkaluotoon maakunnallisen apuvälinekeskuksen tontille, logistiikkaterminaalin lähelle. Kun rakennus on valmis, siirretään ateriatuotantoa vaiheittain nykyisistä valmistuskeittiöistä uuteen tuotantokeittiöön.
Tiesitkö?
Ateriapalvelut tuottavat Sata-alueelle yli 10 000 erilaista ateriaa päivässä